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Ce système évolue dans les parcelles des périmètres villageois du long de la vallée et dans les exploitations des exportateurs du sud des Niayes, du lac Guiers et du Delta du fleuve Sénégal Production fruitière

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A force de réparer le "Pulverix" (un broyeur de fabrication française utilisé pour la mouture des grains) les artisans sénégalais ont fini par se lancer dans la fabrication des moulins. Les pouvoirs publics sénégalais et les organismes de coopération ont encouragé cet artisanat en appuyant la capacité d'invention des artisans locaux.

Le secteur artisanal de prestation de services est resté très longtemps limité à la mouture (production de farine) avant de s’étendre au décorticage surtout dans les moyennes et grandes villes du pays. Ce secteur s’est largement développé grâce à la diffusion massive des moulins au Sénégal.

Burkina Faso, du Mali, du Niger et du Sénégal qui ont bien voulu mettre à la disposition du ... 2.6. Mouture 26 2.7. Centrifugation (facultative) 26 III. Enrichissement de la farine en micronutriments 27 ... significativement la production et la valeur marchande du mil/sorgho et de leurs sous-

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La mouture du mil pénicillaire à l'échelon industriel a été développée au Sénégal. La ``Société Industrielle de Transformation du Mil" (SITRAMIL) et la SAVIMAR ont envisagé d'établir une usine de transformation du mil pour fabriquer des produits céréaliers traditionnels, nouveaux et/ou modifiés.

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Du battage à la mouture, la transformation utilisait le moyen traditionnel du «mortier-- pilon». Le processus, très pénible, est entièrement laissé aux mains des femmes.

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