3) Forge de la lame avec mitre et soie (la soie est la tige qui permet de fixer le manche) Des lopins ronds sont découpés dans une barre d'acier en inox alimentaire (ou dans une barre d'acier carbone) dans un des meilleurs aciers de coutellerie à matricer, utilisé pour la fabrication des couteaux de cuisine ou de table haut de gamme.
